PRZEPIS NA BIGOS (DIETA DĄBROWSKIEJ)

Przepisy Przez Magda 24 stycznia 2021

Bigos w piątek? Czemu nie, skoro jest bez mięsa 🙂 Dzisiaj mam dla Was przepis na bigos według diety Dąbrowskiej.

Sprawdzony, pyszny. Nawet nie jest zbyt wyczuwalne to, że nie ma w nim „podkładu” mięsnego. W sam raz, gdy chce się zjeść postne danie.

Bigos zrobiłam w Thermomixie, jednak można go również zrobić w tradycyjny sposób. Poniżej podaję oba sposoby.

SKŁADNIKI

400 g kapusty kiszonej
400 g białej kapusty pokrojonej na kawałki
100 g cebuli
50 g Marchewki pokrojonej na kawałki
40 gramy korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
1000 g wody
kostka bulionu warzywnego
45 g koncentratu pomidorowego
35 – 40 g śliwek suszonych, pokrojonych na pół
20 g grzybów suszonych (nie namaczamy)
Przyprawy: 4 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, sól, pieprz czarny mielony, 1/2 łyżeczki kminku mielonego, 1/2 łyżeczki kolendry mielonej, 1/2 – 1 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 -1 łyżeczki lubczyku suszonego, 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej

PRZYGOTOWANIE TRADYCYJNE:

1.Kapustę kiszoną przepłukać pod zimną, bieżącą wodą. Dokładnie wycisnąć i pokroić na 3-4 cm kawałki, odstawić.
2. Białą kapustę poszatkować drobno- ręcznie lub przy pomocy malaksera. Przełożyć do innego naczynia.
3. Cebulę kroimy w ćwiartki i smażymy na suchej patelni. Kiedy wystygnie to dodajemy ją do marchewki, korzenia pietruszki i korzenia selera. Rozdrabniamy wszytko w malakserze. Przekładamy do garnka.
4. Dodajemy 200g wody, dusimy 15 min. Następnie należy dodać opłukaną kapustę kiszoną, pozostałą wodę, bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, suszone śliwki, suszone i pokruszone grzyby, ziele angielskie, liście laurowe. Gotujemy 30 min.
5. Dodajemy rozdrobnioną białą kapustę, sól i pieprz (do smaku), kminek, kolendrę, czosnek, lubczyk i ostrą paprykę. Gotujemy kolejne 30 min.

Gotowe!

PRZYGOTOWANIE THERMOMIX

1. Na pokrywę postawić koszyczek, odważyć do niego 400g kapusty kiszonej, zdjąć koszyczek i przepłukać kapustę pod zimną, bieżącą wodą. Dokładnie wycisnąć i pokroić na 3-4 cm kawałki, odstawić.
2. Do włożyć białą kapustę, rozdrobnić 3s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia.
3. Do włożyć cebulę (pokrojoną w ćwiartki i podsmażoną na suchej patelni), marchewkę, korzeń pietruszki i korzeń selera, rozdrobnić 3s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno.
4. Dodać 200g wody, dusić 15 min/100°C/obr. 1. Dodać opłukaną kapustę kiszoną, pozostałą wodę, bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, suszone śliwki, suszone i pokruszone grzyby, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować 30 min/100°C/ obr. 1.
7. Do dodać rozdrobnioną białą kapustę, sól i pieprz (do smaku), kminek, kolendrę, czosnek, lubczyk i ostrą paprykę. Gotować 30 mi/100°C/ obr. 1.